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うどんこんにゃく  焼きうどん風

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うどんこんにゃく 1袋
まるちゃんだしの素 小袋半分
醤油        少々

具材
キャベツ     
豚肉

,Δ匹鵑海鵑砲磴をよく水洗いします。

▲侫薀ぅ僖鵑鬚△燭燭瓩泙后

Lをひかずにうどんこんにゃくをフライパンで温めます。

い海鵑砲磴の水分を飛ばすイメージで麺が白から透明になってから2分位炒めます。

イ海海婆を少したらしてかき混ぜてから、まるちゃんだしの素を全体になじませます。

Χ餾爐鯑れて具材に火が通ったら醤油を風味付けに少し垂らして出来上がり。

 
2014.10.23 Thursday 14:17 | - | - | 

手造りこんにゃくの造り方

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 材料  こんにゃく芋          100g
     石灰(水酸化カルシウム)   0.8g 
     (1.65mの計量スプーンを使うと約0.8gの石灰が計れます)
     水                 400cc  
     (柔らか目がお好みの場合は水を増やしてください)


道具  ミキサー                                                                                     
     お鍋
     ゴム手袋
     たわし
     計量スプーン 1.65m(100均で購入)                                                                                                                
                         

注意  こんにゃくの糊は手に付くと凄くかゆくなりますので、必ずゴム手袋を使ってください。

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こんにゃく芋をたわしで洗って表面の泥を落としてください。よくこすると皮が薄くなり色の薄いこんにゃくになります。

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こんにゃくの芽の部分を取り除いてください

                      
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100gに切ってから、鍋で箸が通るくらいまで煮てください。100gで大体15分位
                     

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水を400cc計り芋と200ccの水をミキサーに入れてスイッチON!!
(水500cc位だと柔らかめになりお刺身にはいいかも)
 だんだん粘りが出てきます。糊の渦が小さくなってきたら糊をボールに移して残りの200ccの水で、ミキサーを回してさらえて先ほどの糊と良く混ぜ合わせます。      
                

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このまま1時間半ほど放置してください。しばし小休憩(^^)


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さてここからが一番のポイント!!気合を入れていきましょう!!石灰を計量スプーンで0.8g計り50cc位の水に溶かします。その石灰水をこんにゃく糊の上に流して一気に糊を握り潰すようにぎにぎしてその後糊をかき混ぜると糸を引くように粘りが出てきます。
               
 そしたらボールの縁になるべく奇麗に塊を作ります。
                  

 石灰水を混ぜてからここまでの作業で約1分位 時間の勝負です!!
    
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 手を水で濡らして糊の塊を半分位取って両手の平でコロコロ転がす感じで形を整えてお鍋に入れます。お湯はあまり沸騰しているとこんにゃくが壊れることがあるので、弱火でコトコ煮る感じです。(形やサイズはお好みでOKです)
                  
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30分程煮たら出来上がり(こんにゃくの量や大きさが変わると煮込み時間も変わります)
              

 お刺身で食べる場合はスライスしてから水でさらして わさび醤油で食べるとGood!!
  こんにゃく本来のお芋の風味をお楽しみください。
 あっ それから重要な事を言い忘れました。こんにゃくの芋は絶対生のままかじっちゃ駄目でですよ。口の中が大変な事になりますから。(経験者)

2010.11.03 Wednesday 09:59 | - | - | 

旬菜味噌けいちゃん レシピ!!

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材料
鶏肉   300g
旬菜みそ 80g
砂糖     7g

1.鶏肉を適当な大きさに切ります。

2.旬菜味噌と砂糖を上記の量を混ぜ合わる

3.味噌と鶏肉を混ぜて鶏肉になじませます。

4.混ぜてから時間を置いた方がより味がしみます。

5.後は焼くだけ!!

6.ちょー簡単 けいちゃんの出来上がり(^^)
2009.10.20 Tuesday 16:42 | - | - | 

山こんにゃく炒め(山こんにゃくならではのしっかりとした食感がGOOD!)

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■ 材料 ■

山こんにゃく 一袋 玉2個
ごま油     約15g      約大さじ1杯
醤油      約40g      約大さじ2杯半
砂糖      約40g      約大さじ4杯強
ダシの素    約3g      小袋半分強
一味唐辛子            お好みに応じて

■ 作り方 ■

【1】  山こんにゃくを適当な大きさにきざむ。なるべく小さい方が味しみがよくなります。

【2】  鍋にお湯を沸騰させ、きざんだこんにゃくを入れ再度沸騰させて約2分程度あく抜きをしたら火を止めザルにあけ水分を切ります。

【3】  鍋またはフライパンにごま油を入れてこんにゃくを炒める。白い泡が出るまで炒めてください。



【4】  醤油、砂糖、ダシの素を入れ強火で煮汁が半分程度になるまで煮つめてください。

【5】  お好みで一味唐辛子をかけ出来上がり。


(株)谷田商店
2009.10.09 Friday 20:46 | - | - | 

糸こんにゃくと旬の牡蠣の卵とじ

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材料 (4人分)
糸こんにゃく 1パック

牡蠣 200g

みつば 80g

卵 3個

出し汁 カップ1

しょうゆ 大さじ1.5

砂糖 大さじ1

塩 小さじ2/3



作り方
糸こんにゃくは下ゆでして水にさらし、食べやすい長さに切る。

牡蠣は冷水で洗い、ざるに上げ水気をとる。

みつばをさっとゆで、ざく切りにする。

卵を割りほぐしておく。

平たい鍋で(a)を煮立たせ2.を入れ、火が通ったら1.を加え、ひと煮立ちさせる。

3.を加え、4の卵でとじる。

116Kcal(1人分)

揖斐の里 谷田商店
こだわりのこんにゃく
2009.02.07 Saturday 10:53 | - | - | 
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